Delaware et hudson bitcoin déflation

Merci de considérer Delaware et Hudson pour votre occasion spéciale. Nous sommes un restaurant à service complet avec une taverne ci-joint à Williamsburg, Brooklyn. Nous sommes fiers de notre service amical et professionnel et de notre nourriture acclamée par la critique, servie dans notre restaurant étoilé au guide Michelin. Nous sommes impatients de vous aider à créer une expérience inoubliable!

Le nombre maximum d’invités pour un achat dans notre salle à manger principale est de 40. Dans notre espace Taverne, nous pouvons accueillir 25 invités assis ou 35 invités debout. Nous servons un menu dégustation d’apéritifs partagés, un milieu de cours qui est généralement une pâtes ou une boulette, un choix de plats principaux consistant en une viande, un poisson ou un plat végétarien, un dessert et des petits fours.


Notre menu change presque tous les jours pour refléter ce qui est disponible auprès de nos agriculteurs et fournisseurs locaux.

Nous offrons un menu de brunch à prix fixe de trois plats qui comprend des scones faits maison et des biscuits, des beignets frais à la cannelle et une salade de fruits pour la table. Le deuxième cours comprendrait un choix de nos plats de brunch. Pour le dessert, nous pouvons offrir un gâteau spécial pour la fête ou un dessert individuel pour chaque invité. Comme toujours, nous sommes heureux de travailler avec vous sur des demandes spéciales ou des restrictions alimentaires.

"Chef Patti Jackson peut presque toujours être trouvé dans sa cuisine – et c’est le premier signe que vous êtes dans une friandise à ce bijou d’un restaurant, où son tarif Mid-Atlantic exceptionnel est le nom du jeu. Cette cuisine possède des liens profonds avec certaines des fermes, vergers et pêcheries les plus appréciées de la région des trois états, ajoutant de la qualité et de l’authenticité à chaque plat. Le menu à prix fixe offre aux convives une poignée d’amuse-gueule à partager, y compris le fameux bretzel de Jackson, suivi d’un premier plat et d’une entrée. La gamme de départ pourrait présenter une soupe de châtaignes crémeuse; gâteau au crabe doré associé au pourpier et à la Hollandaise; ou une tarte aux tomates vertes avec de la mélasse et du sucre brun. Boulettes de fromage fermier Pillowy jeté avec du schnitz aux pommes, jambon, et les choux de Bruxelles pourrait être le prochain. Et à suivre, une porchetta parfumée accompagnée de légumes-racines braisés au cidre et d’épinards. Le dessert, toujours une affaire délicieuse, est habituellement remis en mains propres par Jackson elle-même. L’espace est petit et poli, avec des fleurs reposant sur les tables et des photographies vives illuminant les murs en mousse de mousse. Si une visite rapide et détendue du menu est plus votre vitesse, dirigez-vous à côté de la Taverne pour des options impressionnantes à la carte".- Inspecteurs du guide MICHELIN

Porter 1 gallon d’eau à ébullition et incorporer lentement la farine de maïs et le sarrasin. Réduire la température et cuire jusqu’à épaississement, en remuant souvent avec une cuillère en bois. Remuez constamment pendant 5-10 minutes jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Ajouter les champignons préparés, la courge et la sauge. Continuer à cuire, en remuant de temps en temps jusqu’à très épais. Ajouter le sel et le poivre au goût. Verser dans 2 moules à pain graissés et presser du papier huilé ou ciré sur le dessus pour éviter une croûte. Cool complètement.

Tournez le scrapple solide hors de la casserole sur une planche à découper. Tranche. Faites chauffer une grande sauteuse, ajoutez de l’huile et une petite noix de beurre, si désiré. Ajouter les tranches de scrap lorsque l’huile est chaude et le beurre mousseux, cuire à feu moyen jusqu’à ce que le tout soit bien croustillant et doré. Scrapple se conserve bien au réfrigérateur pendant 4-5 jours, ou peut être congelé.

Beurre de citrouille épicéPrenez une grosse citrouille, une graine et une pelure, hachez-la en gros morceaux, et jetez-la dans une mijoteuse avec un quart de pouce d’eau sur le fond. Ajouter deux bâtons de cannelle, quatre feuilles de laurier, huit gousses de cardamome, une cuillère à soupe de clous de girofle entiers et une pincée de gingembre en poudre. Régler au réglage le plus bas, ouvrir légèrement le couvercle et laisser cuire pendant vingt-quatre à trente-six heures en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit assez épais pour s’étaler. Le rendement dépend de la citrouille.

Delaware et Hudson est un restaurant de 38 places et une taverne de 35 places à Williamsburg, Brooklyn, servant des plats régionaux américains des États du Mid-Atlantic (de Baltimore à Buffalo). Nous proposons des ingrédients locaux et de saison préparés avec soin et préparés à la ferme pour élaborer de bons aliments sains.

Delaware et Hudson sont nommés d’après un système de canal américain tôt, le chemin de fer gravitaire, la ligne de charbon, et les trains de passager. Toutes les entreprises ont servi la région du Nord-Est au 19ème et au début du 20ème siècle. Chef Patti JacksonL’arrière-grand-père travaillait pour le Delaware and Hudson Railway.

Patti Jackson est une fière native du nord-est de la Pennsylvanie, où elle a grandi dans une petite ville typiquement américaine. Initialement intéressée par la biologie et la chimie, elle est tombée amoureuse de l’industrie de la restauration à l’adolescence et a depuis poursuivi tous les aspects du service et de l’artisanat culinaire.

Elle est une chef avec plus de 30 ans d’expérience, basée à New York. Formée comme pâtissière à l’Institut international des arts culinaires de Baltimore, elle a travaillé pendant 18 ans comme chef pâtissière dans le commerce de gros, de détail et de restauration à Washington DC puis à New York, travaillant pour des chefs de file tels que Sutton Place Gourmet et Pino Luongo. avant de prendre la direction du restaurant Le Madri en tant que chef exécutif en 2003. Par la suite, elle a été chef cuisinière des restaurants i Trulli et Centovini avant d’ouvrir son restaurant à Williamsburg.

Rick est un ami fidèle du chef Jackson. Il a étudié l’agronomie et l’agriculture dès son plus jeune âge et a assisté à Cornell pour étudier la science du sol. Il a aidé à développer la fraise Tristar. Il est connu comme producteur de fraises Tristar, de pommes de terre patrimoniales, d’herbes spéciales et de légumes verts. Il est connu pour travailler avec des chefs, un cueilleur renommé de Catskill et le plus grand fournisseur de rampes au Greenmarket. Il cherche aussi des crosses de fougère et des myrtilles sauvages.

Alex est un agriculteur d’oignons germano-américain de cinquième génération. Sa ferme se trouve dans la région de New York. Sa ferme a été presque détruite par une tempête de grêle il y a quelques années. Sa principale culture à l’époque, les oignons, prend beaucoup de temps à pousser et sont particulièrement sensibles à la grêle. D’autres plantes-racines comme les carottes et les radis poussent vite et bien dans la terre noire. Il s’est diversifié dans d’autres cultures de racines; ses voisins lui ont dit qu’il pouvait les vendre à New York. Alex a trouvé qu’il aimait cultiver différents légumes, et son entreprise a décollé. Il plante actuellement plusieurs centaines de variétés différentes chaque année. Le stand d’Alex est un incontournable du Union Square Farmer’s Market.

Tim a travaillé comme technocrate pour la ville de New York et a redécouvert son amour de l’agriculture en cultivant des tomates sur son toit à Brooklyn. Il est retourné à l’endroit où il a grandi en Pennsylvanie et a commencé à cultiver. Il est célèbre pour ses tomates anciennes, ses poivrons patrimoniaux et ses concombres anciens. Tim a écrit à propos de ses expériences dans son livre, Heirloom: Notes d’un agriculteur de tomate accidentelle

Lew est la troisième génération d’agriculteurs à s’être développée pour l’Union Square Greenmarket depuis leur ferme du sud du New Jersey. Ils sont célèbres pour leurs asperges, et en été, de grandes courges, des aubergines, des gombos et des melons. Ils cultivent également de belles tomates New Jersey à faible acidité.