Comment les u.s. parvient à gaspiller 165 milliards de dollars en nourriture chaque année – le post de washington bitcoinwisdom bitfinex

Mais ces statistiques ne disent pas toute l’histoire. Comment la nourriture est-elle réellement gaspillée? Pour cela, voici un nouveau rapport du Conseil de défense des ressources naturelles qui tente de suivre le gaspillage alimentaire dans le système, de "de la ferme à la fourchette." Mon collègue Dina ElBoghdady a déjà mis en lumière certaines des conclusions du rapport – y compris le fait que l’Europe fait un meilleur travail de déchets que les restreindre aux États-Unis. Mais il vaut la peine de regarder où la nourriture est gaspillée à chaque étape du chemin. Donc, suivons les étapes:

1) Agriculture: Environ 7 pour cent des produits cultivés aux États-Unis sont simplement échoués dans les champs chaque année. Certains cultivateurs plantent plus de cultures qu’il n’en faut pour se protéger contre les maladies et les intempéries.


Certains produits ne sont pas triés car ils ne répondent pas aux normes de forme et de couleur. Parfois, parfaitement bien les cultures vont inexploitée après frayeurs de sécurité alimentaire, tels que la mise en garde à la salmonelle de la FDA en 2008. Les lois sur l’immigration fluctuants dans les Etats comme la Géorgie peut également créer des pénuries de travailleurs agricoles, ce qui peut laisser unpicked la nourriture.

2) après la récolte et l’emballage: Après les récoltes ont été recueillies à partir des champs, les agriculteurs ont tendance à cueillir des produits pour vous assurer qu’il est conforme aux normes minimales pour la taille, la couleur et le poids. "Un grand fermier de concombre," la Rapport NRDC Remarques, "estime que moins de la moitié des légumes qu’il cultive quittent sa ferme et que 75% des concombres abattus avant la vente sont comestibles." S’il y a un coupable ici, ce sont nos normes esthétiques élevées pour la nourriture.

3) Transformation et distribution: Beaucoup de nourriture est découpée au stade de la fabrication, bien qu’une grande partie soit immangeable de toute façon. Pourtant, il y a aussi un peu de gaspillage évitable. Les dysfonctionnements techniques dans le traitement et la réfrigération sont un facteur important. La nourriture peut parfois rester trop longtemps à des températures inadéquates et à la détérioration. Un autre problème est que les magasins refusent souvent les envois – et il est souvent difficile pour les distributeurs de trouver un nouveau preneur. Après tout, ce n’est pas comme si les banques alimentaires pouvaient toujours trouver un foyer pour un camion de betteraves rejetées.

4) magasins de détail et les épiceries: Les épiceries sont une autre grande source de nourriture rubbished – avec l’USDA estimant que les supermarchés Toss 15 milliards $ de fruits et légumes invendus seulement chaque année. Mais le gaspillage est également considéré comme le coût de faire des affaires. Les magasins préfèrent encombrer leurs étagères et jeter le reste plutôt que de paraître vide. Les supermarchés vont également découvrir les produits qui sont en mauvais état, car peu d’acheteurs veulent acheter une pomme qui a été meurtrie.

Il y a aussi la question de "Vendre jusqu’à" dates de péremption. Le rapport cite une estimation de l’industrie selon laquelle chaque magasin produit en moyenne 2 300 $ de nourriture chaque jour parce que les produits ont presque atteint leur date d’expiration. Pourtant, la plupart de cette nourriture est encore comestible. Dans de nombreux États, il est toujours parfaitement légal de vendre des aliments après leur date d’expiration. Beaucoup de magasins préféreraient ne pas le faire – ça a l’air mauvais. "En effet, la plupart des magasins tirent les articles 2 à 3 jours avant la date de péremption," la Rapport NRDC observe.

5) Service de restauration et restaurants: Dans les restaurants, une bonne partie de la nourriture est perdue dans la cuisine. Et, en moyenne, les convives ne consomment pas environ 17% de leur nourriture. le notes de rapport la taille des portions est une grande raison de cela, car les portions ont gonflé au cours des 30 dernières années. Les restaurants essayent aussi de garder plus de nourriture qu’ils n’en ont besoin pour s’assurer que tout ce qui est sur le menu est disponible. Qui plus est, les restaurants de la chaîne ont des règles inflexibles qui exigent une nourriture parfaite pour être jeté. McDonald’s, par exemple, exige que les frites soient jetées après sept minutes. Environ un dixième de la restauration rapide se retrouve de cette façon.

6) Les ménages: Cela semble être le grand. Selon diverses estimations, les familles américaines jettent entre 14 et 25% de la nourriture et des boissons qu’ils achètent. Cela peut coûter à la famille moyenne entre 1 365 $ et 2 275 $ par année. Un gros facteur ici, le Rapport NRDC notes, est que la nourriture est devenue si bon marché et facilement disponible. Donc, la plupart des gens raisonnent, quel est le problème si une partie est lancée? Le rapport note également qu’il y a beaucoup de confusion autour des étiquettes d’expiration, qui ont tendance à être source de confusion et incitent souvent les gens à jeter de la nourriture prématurément. (Le gouvernement britannique a récemment décidé de réviser ces normes pour les rendre moins perplexes.)

7) Élimination: Tous les aliments mis au rebut ne sont pas égaux. Le rapport estime que seulement 3% des aliments jetés aux États-Unis sont compostés. La plupart se retrouvent dans des sites d’enfouissement où ils se décomposent et libèrent du méthane, un puissant gaz à effet de serre retenant la chaleur. En fait, environ 23% des émissions de méthane provenant des États-Unis proviennent des sites d’enfouissement. Le compostage ou même des technologies pour capturer le méthane pourraient réduire cela.

le Rapport NRDC fait valoir qu’il est possible de limiter ce gaspillage alimentaire, si les gens étaient enclins (bien qu’il ne soit pas clair à quel point une réduction est possible). Certes, certains déchets sont inévitables. Si les acheteurs ne veulent pas acheter des avocats dentelés ou des carottes aux allures rigolotes, il n’y a pas grand-chose à faire dans une épicerie.

Pourtant, le notes de rapport que les Américains gaspillent aujourd’hui 50% de plus de nourriture que dans les années 1970, ce qui laisse penser qu’il y a encore beaucoup de place à améliorer. De plus, la Grande-Bretagne a réussi à réduire la quantité de nourriture des ménages ballotté par 18 pour cent au cours des cinq dernières années, grâce à une combinaison de campagnes de sensibilisation du public et des résolutions par les principaux détaillants d’éliminer leurs déchets en aval.