Quinoa, la graine sacrée de l’incas peru délices prix de 1 bitcoin en USD

Les chances sont que vous êtes familier avec quinoa (prononcé keen-wah) ou ont entendu parler de ses propriétés nutritives denses. “Une protéine complète” est ce que j’ai entendu le plus quand il s’agit de cette centrale. Et en effet, c’est une protéine complète, car elle contient les 8 acides aminés essentiels, en plus du fer, du calcium, de la vitamine E et de la vitamine B. Ce que très peu de gens savent, c’est que ce merveilleux la nourriture n’est pas un grain, c’est une graine. J’ai appris ceci d’un ami dont le glucose était alarmant haut et était interdit de manger des sucres ou des grains par son homéopathe de médecine chinoise. Elle a brisé les merveilleuses nouvelles: quinoa était plus que correct. Alors faites la fête sur tous les gens avec des régimes faibles en glucides et en sucre!


Ceci dit, le quinoa est habituellement traité comme une céréale. Il a été un aliment de base de la diète andine à travers les siècles, et il pousse dans les montagnes malgré le temps froid. Les Incas le considéraient comme sacré parce qu’il leur fournissait de l’énergie et une bonne santé, et ils l’offraient à leurs dieux.

Quand ma mère a déménagé au Pérou il y a plus de 30 ans, personne qu’elle connaissait n’a mangé quinoa. Il y avait encore un très fort biais de classe et de race dans l’atmosphère (beaucoup plus que maintenant), et la graine ancestrale était considérée comme quelque chose que seuls les pauvres et les incultes des montagnes mangeaient. Mais comment très peu éduqués de snime Limeños pour regarder une telle merveille de la nature! Heureusement pour eux, les choses ont changé. Ils manquaient tellement et n’avaient même pas la moindre idée.

Sur une note plus internationale, j’ai vécu avec mon amie Kate dans le West Village de New York en 2005. Elle avait l’habitude de creuser toutes sortes de tendances de santé (c’est-à-dire, quand nous n’étions pas engloutir le stock complet de cupcakes chez Magnolia Boulangerie au coin de la rue), et j’achèterais Quinoa au magasin d’aliments naturels tout le temps et le faire pour nous. Elle a aimé et a pensé que c’était la chose la plus exotique jamais. Nous en rions maintenant, car cela ne fait que quelques années et quinoa est déjà partout sur la scène de la santé et au-delà. Tout le monde qu’elle connaît le consomme tout le temps de nos jours, tout comme le bon riz ou le couscous. Je me sens comme un fier pionnier.

Il y a blanc, rouge et noir quinoa. Tous sont cuits de la même manière, et vous pouvez les faire dans des soupes et des ragoûts, dans des desserts, ou comme du riz ou du risotto. J’en ai d’habitude pour le petit déjeuner, il suffit de le faire bouillir dans de l’eau avec un bâton de cannelle, des clous de girofle, du gingembre frais et une pomme hachée, une poire ou une pêche. Cela prend seulement environ 15-20 minutes pour cuisiner, et quand vous êtes prêt, vous verrez un anneau blanc autour de chaque graine. Ensuite, j’ajoute toutes sortes de choses comme du lin, des graines de chia et de sésame, des graines de cacao, de la noix de coco séchée, des baies de goji, des noix, du miel … vous l’appelez. Parfois, je l’adoucis avec du jus de fruits frais au lieu du miel (l’ananas est particulièrement délicieux s’il est assez mature et sucré). Amelia, notre cuisinière, met de la Maca fraîche (communément appelée le “Viagra des Incas”), pour un regain d’énergie encore plus important. Vous pouvez y mettre de la poudre de Maca, facile à trouver dans les supermarchés et les magasins, mais attention car le goût peut être trop fort.

De la famille des épinards, quinoa les feuilles sont mangées crues dans les Andes. Vous pouvez facilement faire pousser les graines, pour un coup de poing supplémentaire dans vos salades ou vos plats en général. Lorsqu’il est germé, il est agréable à manger en raison de son croquant, et son goût reste presque intact, contrairement aux autres pousses. Il est incroyablement nutritif de le manger de cette façon, de sorte que vous pouvez avoir autant que vous voulez et se sentir bien à ce sujet! Il y a quelques mois, j’ai acheté une sorte de semoule germée dans le supermarché et l’ai saupoudré directement du sac sur mon yaourt et céréales. J’ai trouvé que c’était un bon moyen de garder tous ces nutriments intacts, et le craquement rendait chaque bouchée plus intéressante.

Une autre façon d’avoir cet ingrédient polyvalent est de le faire cuire avec un peu de sel (peut-être un peu d’ail haché et d’oignon) et de l’accompagner pour n’importe quel plat (au Pérou, nous avons du riz comme plat d’accompagnement). c’est donc une bonne alternative). Je le laisse aussi refroidir et l’utiliser avec toutes sortes d’ingrédients mélangés en salade (essayez feta, olives, tomates en cubes et concombre, jus de citron, huile d’olive, sel et poivre par exemple), ou en salade tiède ou tajine avec une montagne de légumes rôtis abondants et d’herbes sur le dessus.

Ce post me donne faim! Mais avant de terminer, j’ajouterai que j’ai aussi fait de délicieux biscuits et des muffins à la fois cuits quinoa, et la farine de quinoa. Un festin sans gluten! Je vais partager la recette bientôt. Et la semaine dernière, j’étais au plus grand festival de nourriture du Pérou et j’ai trouvé toutes sortes de produits de quinoa, comme des brownies, du flan et des alfajores. La vendeuse a refusé de partager ses recettes avec moi, mais nous allons essayer de les comprendre et de les partager. En attendant, commencez à profiter de ce merveilleux ingrédient de toutes les façons que j’ai déjà recommandé. Je vais y aller maintenant.