Preuve alcoolique – simple wikipedia anglais, l’encyclopédie libre bitcoin en dollar

Ce système a été introduit au 18ème siècle. Les Britanniques prétendent que ce terme a un fond nautique. Chaque soir, les marins s’alignaient pour leur quota quotidien de grog / rhum. Cela devait d’abord être prouvé pour être aussi fort que promis et non dilué. L’esprit a été testé avec de la poudre à canon: un mélange d’eau et d’alcool a fait ses preuves quand il a pu être versé sur une petite quantité de poudre et encore allumer la poudre humide. Si la poudre ne s’est pas enflammée, le mélange contenait trop d’eau et le grog était considéré comme n’étant pas étanche. Cela aurait pu se produire plus tôt, car les Américains prétendent que cette définition est apparue au 17ème siècle lorsque les commerçants européens ont commencé à fabriquer une grande quantité de spiritueux distillés et de vin disponible pour les Indiens d’Amérique. [2] Le même processus a conduit au surnom firewater, [3] cette fois donné par les Amérindiens.


Il n’y a pas trace de la force finie des spiritueux distillés dans le contexte de sa vente ou de sa consommation par les Amérindiens. [4]

UNE "éprouvé" la solution a été définie comme preuve de 100 degrés (100 °). Les gens ont découvert que cela prend 57.15% d’éthanol. Cette valeur est toujours utilisée comme définition britannique. Un ratio plus simple à retenir est de sept à quatre: la preuve à 70 ° est de 40% d’alcool par volume.

En Grande-Bretagne, cela a remplacé le système d’hydromètre de Sikes (basé sur l’esprit de preuve) qui était utilisé depuis 1816, bien que officiellement la Loi sur les douanes et accises de 1952 "force des esprits de l’épreuve" (ou des esprits de preuve): " Les eaux-de-vie sont considérées comme étant à l’épreuve si le volume de l’alcool éthylique contenu dans ces eaux est égal au volume des douze-treizièmes d’un volume d’eau distillée égal au volume de l’eau distillée. les esprits, le volume de chaque liquide étant calculé à cinquante et un degrés Fahrenheit."

Dans la définition des États-Unis, le nombre de preuves est le double du pourcentage de la teneur en alcool mesurée par le volume à une température de 60 ° F (15,5 ° C). Donc, "80 preuves" est de 40% d’alcool en volume (la plupart des 60% restants sont de l’eau). Si une boisson 150 proof est mélangée à moitié avec de l’eau, la boisson est 75 proof.

La réglementation fédérale américaine (CFR 27 5.37 Teneur en alcool) exige que les étiquettes d’alcool pourcentage d’alcool en volume (ABV parfois abrégé). Les règlements permettent (mais n’exigent pas) une déclaration de la preuve de degrés tant qu’elle est juste à côté de la pourcentage d’alcool Par volume. [5] Alcool pendant la production [changer | changer la source]

L’alcool est produit par la levure pendant le processus de fermentation. L’autre produit de la fermentation est le dioxyde de carbone, qui est le gaz qui peut faire exploser les bouteilles de bière ou les faire exploser. La quantité d’alcool dans le liquide fini dépend de la quantité de sucre qu’il y avait au début pour que la levure se transforme en alcool. Dans la bière, l’alcool est généralement de 3% à 12% (preuve de 6 à 24) et habituellement d’environ 4% à 6% (preuve de 8 à 12). Selon la souche de levure, les vins atteignent un sommet de 14% à 16% (28 à 32 preuves), car c’est le point de la fermentation où la concentration d’alcool dénature la levure. Depuis les années 1990, quelques souches de «superyeast» tolérantes à l’alcool sont devenues disponibles dans le commerce, ce qui peut faire fermenter jusqu’à 20%. [6]

Très peu de micro-organismes peuvent vivre dans des solutions alcooliques. Les trois principaux sont la levure, Brettanomyces et Acetobacter. Dans ce qui est essentiellement la désinfection, la levure ne cesse de se multiplier tant qu’il y a du sucre à "manger", en augmentant progressivement la teneur en alcool de la solution et en éliminant tous les autres micro-organismes, et éventuellement eux-mêmes. Il y a "fortifié" des vins avec une concentration d’alcool plus élevée que cela parce que l’alcool plus fort a été mélangé avec eux.

Les liqueurs plus fortes sont distillées après la fermentation complète pour séparer le liquide alcoolique des restes du grain, du fruit ou de tout autre produit. L’idée de la distillation est qu’un mélange de liquides est chauffé, celui avec le plus bas point d’ébullition s’évapore (ou "bouillir") d’abord, puis celui avec le plus bas point d’ébullition, etc. La capture est que l’eau et l’alcool forment un mélange (appelé azéotrope) qui a un point d’ébullition que ce soit l’un d’entre eux, donc ce qui distille d’abord est ce mélange de 95% d’alcool et 5% d’eau. Ainsi, une liqueur distillée ne peut pas être supérieure à 95% (preuve 190); il existe d’autres techniques pour séparer les liquides qui peuvent produire 100% d’éthanol (ou "alcool absolu"), mais ils ne sont utilisés qu’à des fins scientifiques ou industrielles. 100% d’éthanol ne reste pas à 100% très longtemps, car il est hygroscopique et absorbe l’eau hors de l’atmosphère. Références [changer | changer la source]