Les collèges de lutte contre les aliments prennent des supers mangeurs avec des applications et la livraison de dortoir – l’analyse technique de prix de boston globe bitcoin

Il fut un temps où la seule chose sûre à propos des repas dans les collèges était d’emballer les étudiants de première année. Un dîner typique signifiait de la viande mystérieuse ou des pâtes détrempées, puis des heures de gaffes autour d’une table commune. Si salles à manger étaient où des souvenirs ont été faits, les souvenirs ne sont pas d’urgence ou de la bonne nourriture.

Mais une chose amusante est arrivée de ces générations à maintenant. Les élèves soucieux de leur santé et élevés dans la cuisine des restaurants sont servis avec des bols de quinoa et des cafés gastronomiques préparés par des chefs de cafétéria et des baristas. La qualité n’étant pas suffisante, les écoles vont plus loin en proposant des applis de style Starbucks pour les étudiants à l’avance, des repas gastronomiques à emporter pour réchauffer dans les chambres et des plats de cafétéria livrés directement aux dortoirs.


Ce qui explique pourquoi Kelsey Bishop, une étudiante en finance et en entrepreneuriat du Boston College, pense qu’il est tout à fait normal de participer à sa classe de politique financière du matin et d’appuyer sur sa commande pour une omelette végétarienne à ramasser à la cafétéria Hillside de l’école. La personne âgée utilisera à nouveau l’application pour passer la ligne et commander de la soupe quelques heures plus tard. Et parfois ramasser de la nourriture peut sembler trop de travail, donc après la fin de soirée, elle et ses colocataires tapent leur téléphone et, le tour est joué, le petit déjeuner est livré de la salle à manger à son dortoir dans un hôtel quatre étoiles , moins le plateau drapé de lin.

«Le millénaire et la Gen Z [étudiante] veulent être à l’aise avec tout», a déclaré Ken Toong, directeur exécutif du réseau de restaurants UMass Amherst, qui teste les commandes à la demande. Il prévoit que la livraison sera introduite dans les prochaines années et affirme que la créativité avec les offres peut conduire à de nouvelles sources de revenus.

Prenez, par exemple, l’introduction récente des dîners UMass Fresh. Toong s’est rendu compte que 11 000 élèves de l’école vivaient hors campus et n’achetaient pas de dîners sur place. Donc, il a regardé les tendances comme le tablier bleu kits de repas et a commencé à offrir des repas caloriques – pensez au poulet rôti au citron et aux carottes émaillées de miel et au macaroni au fromage – à travers le plan de repas. Les dîners coûtent généralement environ 10 $ et peuvent servir deux personnes, a-t-il dit. Ils vendent maintenant entre 75 et 100 repas par jour.

Ces innovations reflètent un intérêt croissant pour la commodité et réussissent à «garder les fonds sur le campus et à maintenir l’engagement communautaire», a déclaré Patti Klos, présidente du conseil de l’Association nationale des services de restauration collégiale et universitaire, qui supervise également les restaurants à Université Tufts.

“Tant de campus universitaires sont vraiment des déserts alimentaires. Ma soeur à l’Université du Michigan devrait faire des emplettes chez Walgreens pour l’épicerie », a déclaré Mackenzie Barth, cofondateur de l’Université Spoon, un site Web ciblant les gourmets d’âge universitaire. “Il y a tellement d’options, et il y a une barre plus haute maintenant. C’est vraiment important pour les universités et salles à manger se concentrer sur la technologie pour jouer essentiellement ce jeu avec les étudiants. S’ils ne sont pas là, ils ne vont pas y faire attention. “

Selon Josh Evans, directeur des recettes de la société de chef cuisinier Chef’d, qui s’est associé en 2017 à l’Université Spoon, détenue par Scripps Networks, société mère de Food Network, pour créer une ligne de repas, l’industrie alimentaire considère les étudiants comme un marché clé. ciblant le dortoir de dortoir. Ils desservent maintenant plus de 300 campus à l’échelle nationale.

Evans a dit trouver un moyen d’entrer dans le marché des collèges est venu avec ses propres leçons. L’idée originale d’envoyer une semaine de nourriture aux étudiants pour 150 $ a été renversée lorsque l’entreprise a réalisé que ses boîtes contenaient bien plus qu’un mini-réfrigérateur typique. Il a donc baissé le prix à 49 $ et se concentre maintenant sur des recettes qui répondent aux demandes des étudiants pour un grignotage constant (l’avoine de la tarte aux pommes est un favori). Les trousses vendues au groupe d’âge de 18 à 22 ans représentent maintenant 10% des ventes totales. “C’est un énorme objectif pour nous” Evans a dit.

La société espère s’associer avec des universités pour offrir kits de repas grâce à des plans de repas, un concept qui correspond à la récente annonce de Blue Apron selon laquelle elle commencerait à vendre des kits dans les épiceries. Et il cherche des partenariats avec des sites de registre de retour à l’école pour permettre aux parents et grands-parents d’acheter des plans d’abonnement pour les étudiants comme cadeaux de fin d’études. “Si un grand-parent inscrit un étudiant pour un kit de repas Spoon U, c’est une toute nouvelle série d’acheteurs” Evans a dit.

De telles livraisons peuvent conduire à un nouvel ensemble de problèmes secondaires. La récente hausse des livraisons de kits de repas, a déclaré Tom Clarke, responsable du système à la salle du courrier du Boston College, a obligé son équipe à signaler les articles périssables et à envoyer des courriels aux élèves pour les ramasser avant qu’ils ne gâchent. “Nous le jetons s’il commence à fuir”, a-t-il dit.