Comment faire du yogourt (recette maison facile) bien-être maman comment acheter des bitcoins en Inde

J’ai été très intimidé en fabriquant mon propre yogourt, mais après quelques recherches initiales, j’ai décidé que cela ne me semblait pas trop dur et que je devais me lancer et essayer. Je suis tellement heureux de l’avoir fait, parce que le processus était si facile et les résultats étaient merveilleux.

Au cours de mes recherches, j’ai trouvé que, comme la plupart des choses, il y a un million de façons différentes de faire du yogourt maison. Vous pouvez commander une entrée ou utiliser un yogourt commercial comme entrée. Vous pouvez utiliser un déshydrateur, un coussin chauffant, une mijoteuse, une machine à yogourt ou un four pour faire office d’incubateur.

J’ai opté pour le four parce que je ne possédais pas de déshydrateur et pourquoi mettre la mijoteuse sale quand je peux juste jeter les pots dans le four (je parle de tout ce qui me donne moins de vaisselle à laver)?


J’ai trouvé que lorsque je faisais le régime GAPS j’utilisais bocaux un peu pour stocker les choses dans le frigo (bouillon d’os, soupe, choucroute, kimchi, etc.) donc j’ai décidé que puisque je serais plus que probablement en train d’utiliser bocaux Pour stocker mon yaourt, je pourrais aussi bien le faire dans les bocaux (encore une fois, moins de lavage). Comment faire du yaourt: le processus de base

D’abord, choisissez votre lait. Cela peut être n’importe quel type de lait, mais plus votre lait est sain, plus votre yogourt sera sain. Le lait cru est le meilleur, surtout si l’on suit le protocole GAPS, mais je n’ai pas eu accès au lait cru au moment où j’ai commencé à le faire. Au lieu de cela, j’ai utilisé du lait produit localement en utilisant un processus de pasteurisation faible qui n’est pas homogénéisé, ce qui signifie que j’ai eu cette couche de crème délicieux sur le dessus. Vous pouvez également utiliser du lait de chèvre.

Plus récemment, j’ai acheté un thermomètre à lecture rapide numérique. Cela rend l’ensemble du processus beaucoup plus facile parce que vous pouvez régler l’alerte de température à 180 ° F et l’alarme s’éteindra quand elle atteint cette température. Ceci est également utile plus tard, pendant la période d’incubation. Étape 3: Refroidir le lait

Avec mon premier lot, j’ai utilisé le eau fraîche technique de bain et il s’est refroidi beaucoup plus tôt que je le pensais. À l’époque, je n’avais pas de thermomètre avec alarme pour m’avertir qu’il avait atteint 115 ° F. Avant que je le sache, le yaourt était à 110 ° F et je suis tombé en mode panique.

Le yaourt a encore fonctionné, ce qui montre qu’il est vraiment difficile de gâcher ce processus et que tout ne doit pas être exact. L’autre chose dont vous devez faire attention avec le eau fraîche bain est que si c’est trop cool alors vous risquez de casser les pots.

Une fois le lait a atteint 115 ° F, vous ajouterez 2 cuillères à soupe de yogourt pré-faites à chaque litre de lait. Le yaourt peut provenir d’un lot précédent (si vous en avez déjà fait) ou d’un yogourt acheté en magasin. Vous pouvez également utiliser une culture de yogourt achetée en magasin, mais l’utilisation de yogourt préfabriqué est plus facile et moins coûteuse.

Les premières fois que j’ai fait mon yaourt, j’ai juste utilisé l’ampoule de 40 watts qui était dans le four. J’ai trouvé que la température baissait plus bas que je le voulais, donc je devrais allumer le four pour le réchauffer toutes les deux heures. Je l’ai incubé toute la nuit et je ne me suis pas réveillé pour vérifier la température ou allumer le four, mais quand je me suis réveillé le matin, la température indiquait 100 ° F, ce qui est moins que la température optimale d’incubation (115 ° F ).

Fait intéressant, il n’a pas gâché mon yaourt et il est sorti très bien. Encore une fois, cela montre que cette méthode est difficile à rattraper (même avec tous les mésaventures lors de ma première expérience). Je l’ai depuis (d’accord, mon mari a) remplacé notre ampoule de 40 watts par une ampoule de 60 watts et elle maintient maintenant la température plus proche de la 115 optimale.

Si la température dépasse 115 ° F, vous risquez de tuer votre culture. Vous devrez peut-être faire quelques essais avec la lumière de votre four pour voir à quelle température il se maintient lorsque la lumière est allumée pendant un certain temps et essayer des ampoules de 40 watts et de 60 watts. La plage d’incubation optimale est de 95-115 ° F.

Le yaourt doit être incubé pendant au moins 10 à 12 heures. Le protocole GAPS prévoit une période d’incubation de 24 heures pour que la majeure partie du lactose soit consommée par les bactéries (cet article explique parfaitement tout cela). Plus le temps d’incubation est long, plus le yogourt fini sera acidulé.

Note importante: Assurez-vous de ne pas oublier que vous mettez du yogourt en incubation dans le four et allumez accidentellement le four. Mon nouveau thermomètre numérique à lecture rapide rend cela moins probable. La sonde du thermomètre entre dans le four assis dans l’un des bocaux, tandis que la partie de l’affichage numérique se trouve sur le dessus de mon poêle afin que je puisse facilement surveiller la température du yogourt. Voyant l’affichage numérique assis sur ma cuisinière, je ne veux pas oublier que le yaourt est en train d’être incubé dans le four et que je l’allume accidentellement.

Si vous voulez un yogourt plus épais, vous pouvez toujours éliminer le petit-lait restant en utilisant un chiffon à fromage. Personnellement, je n’ai jamais été un fan de yogourt super épais, donc j’ai trouvé que je l’ai vraiment aimé comme il était une fois que le lactosérum a été versé après que le yaourt a été réfrigéré et réglé.